Gâteau aux raisins secs

10 minutes de préparation
45 minutes de cuisson

Ingrédients:

225g de farine

1 pincé de sel

1 paquet de levure

100 g de beurre ramoli

100 g de sucre

125g de raisin secs 

1/2 verre de lait

Préparation:

Mélanger le sel, la farine et la levure. Ajoutez y le beurre, le sucre et les raisins secs puis les oeufs. 

Verser le lait petit à petit afin d'obtenir une belle pâte homogène. 

Faire cuire à 200 °C pendant 45 minutes maximum.



PS: Pour ma part j'ai fais mariner mes raisins dans du kirsch et j'ai mis la moitié du 1/2 verre de lait et complété le reste par le kirsch des raisins. 
Un délice, cela à fait un gâteau moelleux et non sec. 

Kougelhopf

Ingrédients:

500g de farine

75 g de sucre

100 g de sucre

2 oeufs

20 cl de lait

10 g de levure boulanger

5 g de sel

raisins secs

Kirsch

Levain:

Confectionner le levain avec la levure, 10 cl de lait tiède et 100 g de farine. Réserver dans un endroit tiède.

Pâte:

Mélanger la farine, sel, oeuf, sucre, le reste de lait tiède, bien travailler l'ensemble pendant 15 minutes en soulevant la pâte avec les mains, ajouter le beurre ramolli et le levain.

Bien battre l'ensemble 10 minutes encore. Laisser pousser dans un endroit tiède couvert d'un torchon pendant 1 h. Rompre la pâte, la casser ajouter les raisins marinés au kirsch.

GGarnir les cannelures d'un moule à Kougelhof beurré avec des amandes, puis y ajouter la pâte. 

Laisser pousser 1 h, puis cuire pendant 45 minutes à 170°C départ froid.

Sortir du four et le démouler sur une grille. 

Tarte aux fruits rouges.

Ingrédients:

Pâte feuilletée

des fruits rouges surgelées

4 oeufs

100g de sucre (ou roux)

100g de farine

1/2L de lait

1 sachet de sucre vanillé

3CS de sucre glace

Préparation:

Faire chauffer la pâte feuilletée à blanc à 180°C jusqu'à obtenir une couleur dorer. (Pour cuire à blanc, vous étaler la pâte dans votre moule, la piquée, puis vous la recouvrez de papier sulfurisé que vous recouvrez de pois (pour ma part des pois cassés) et vous la mettez au four)

Décongelez les fruits. Quand c'est fait séparer le jus et mettez le de côté.

Prenez les oeufs, et séparez les jaunes des blanc.

Puis dans une casserole mettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'a ce que cela blanchisse. Ajoutez la farine, mélangez encore. 

Faites tiédir le lait et ajoutez le à la préparation. Le but va être d'obtenir une sorte de crème pâtissière. Mélangez à feu doux sans JAMAIS faire bouillir, jusqu'a ce que le mélange s'épaississe, puis vous le retirez du feu et laisser refroidir un peu. 

Dans un deuxième temps, il faut mettre à chauffer le jus des fruits rouge avec les 3 CS de sucre glace jusqu'a ce que ce dernier fonde. 

C'est maintenant l'heure du dressage.

Votre pâte feuilletée est cuite , vous pouvez étaler le premier mélange, donc la crème, puis ajoutez les fruits rouges et pour terminer le jus des fruits qui va servir à donner un petit côté brillant a votre tarte. 

Bon appétit.